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À la maison, nous sommes fan de cuisine. Cuisiner me détend et j’aime beaucoup essayer de nouvelles recettes. David également. En plus de cela nous sommes une famille de gourmands qui aimons manger, et faisons pas mal de desserts maison. Mais dernièrement, nous trouvions que nos tartes manquaient de quelque chose. Alors on a enquêté.

Nous utilisions une pâte du commerce, type Herta ou de la marque du supermarché Grand Jury. Et inévitablement, la pâte collait au moule. Et puis un jour, au hasard de liens sur le célèbre Marmiton.org, David a découvert une vidéo extra : un professionnel vous montre comment réaliser vous même votre pâte brisée ! Et ce fut le déclic. Non pas qu’on n’ait jamais fait la pâte nous même, mais disons avec un résultat peu satisfaisant. Ma mère la fait au feeling et au robot et elle est très bonne. Moi je n’y arrive pas : la dose d’eau est toujours mauvaise, la pâte ne s’étale pas bien ou est trop sèche.

Mais finalement quand un pro vous montre comment faire, c’est tout de suite un jeu d’enfant ! Au sens propre d’ailleurs : on malaxe avec les doigts, on sable la pâte (frotter entre ses doigts façon crumble), on incorpore l’eau, on touille et on fraise (écraser avec le talon de la main). Vous obtenez alors une boule de pâte. Et c’est fini. Il ne reste qu’à faire la tarte et déguster. Au passage, le récipient de cuisine de type saladier avec un fond rond s’appelle un cul-de-poule. Oui Monsieur, c’est dans le dictionnaire 😉

Bref, faire 3 ou 4 pâtes (en fonction de si vous les aimez épaisses ou fines sur la tarte) prend un quart d’heure et il vous en coûtera environ 1,50 €. La pâte Herta, par exemple, coûte chez nous 1,14 €, soit une économie de 3 euros pour 4 pâtes. Les pâtes se gardent très bien au réfrigérateur ou au congélateur, il suffit de la sortir la veille pour la mettre au frigo avant de faire une tarte. Mais le gros avantage, c’est évidemment le goût ! Votre tarte aura un bon goût de beurre sans paraître grasse et la pâte ne colle plus au moule ! Réussite assurée.

Pour 3 à 4 pâtes : 500 g de farine | 250 g de beurre froid | 12 cl d’eau | 1 pincée de sel

3 commentaires pour “Pâte brisée maison”

  1. et en plus et surtout, pas d’additifs, graisses hydrogénées et autres charmes en tous genre…. merci pour l’info ! moi aussi j’adore la pâte à tarte de ma maman sans parvenir à la refaire moi même !!!

    biz

    Tinote/Jacqueline

  2. ben alors … tu ne faisais pas ta pâte toi-même?
    et ben qu’est-ce que ça va être quand tu va goûter une tarte sablée faite maison …. je t’assure c’est à tomber. Et tu peux même la faire au cacao 🙂 et là … no comments
    bizzz
    AL

  3. AL, la pâte sablée, c’est l’objet d’un prochain article, je pense. 😉 Les tartes aux fraises et aux cerises sont extra 🙂
    Et je ne fait toujours pas les pâte moi-même… je fais les yeux doux à mon homme, à la place et hop ! la pâte est dans le frigo 😀

3 trackbacks pour “Pâte brisée maison”

  1. ALaure.net » Pâte sablée maison

    Après la réussite de la pâte brisée maison, il m’a fallu quelques jours pour convaincre mon marmiton préféré de me faire de la pâte sablée […]

  2. ALaure.net » Tarte aux fraises

    […] une pâte sablée ou à défaut brisée | une barquette de fraises | 1 œuf | 25cl de lait | vanille ou sucre […]

  3. ALaure.net » Tarte-Iflette de David

    […] Une pâte brisée | 750 g de pommes de terre | 250 g de lard ou de lardons | 250 g de reblochon | 1 gros oignon | 4 œufs […]

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