Voici une recette assez rapide pour un dessert un peu classe, à servir dans des coupelles individuelles. Commencez par faire un caramel léger dans lequel on va mettre les noisettes grossièrement concassées. Mettre le caramel à refroidir sur un tôle pour ensuite le briser en petit morceaux, façon chouchou de plage.
Mélangez le sucre vanillé, les jaunes d’œufs et la crème. Ajoutez au choix de la liqueur de poire ou, pour un dessert sans alcool, un peu d’eau de fleur d’oranger. Dans les coupelles individuelles, placez les poires coupées finement et placées en éventail. Répartissez des éclats de caramel. Enfin, versez la préparation et enfournez 12 à 15 minutes à 180°. Vérifier que le tout gratine légèrement et servez tiède.
J’ai trouvé la recette très facile à suivre, mais j’avais des moules trop petit donc les proportions d’origines — celles indiquées plus bas — ne correspondaient pas vraiment. J’ai dû adapter légèrement au dernier moment. Au final, c’est un dessert fin mais peut-être un peu trop sucré. Je conseillerais donc de diminuer un peu les proportions de sucre vanillé si vous utilisez des poires au sirop. L’eau de fleur d’oranger quant à elle rehausse très agréablement le goût.
Adapté d’après une recette originale du magazine Femmes Actuelles
Pour 4 personnes : 6 poires | 80g de noisettes | 3 jaunes œuf | 2 sachets de sucre vanillé | 25 cl de crème liquide | 1 càs de sucre pour le caramel | eau-de-vie de poire ou eau de fleur d’oranger
Quelque chose à dire ?