Ce que j’aime avec les recettes asiatiques au wok, c’est que c’est souvent très rapide. Les légumes sont alors très croquants et gardent leurs vitamines. On peut également s’y prendre au dernier moment avec très peu de chances de rater. C’est le cas pour ce plat de calamars délicieux. Le plus long est de préparer les calamars, pour le reste il ne vous prendra que le temps de cuire votre riz thaï d’accompagnement.
Ebouillantez 30 secondes les calamars coupés en dés, égouttez et séchez. Dans votre wok très chaud, faites revenir dans de l’huile les oignons blancs et le poivrons coupé en gros dés. Assaisonnez de gingembre. Ajoutez les calamars et le vinaigre (j’utilise le vinaigre de riz assaisonné pour sushis, ça convient très bien. Faites sauter une minute et c’est prêt.
accompagné d’un riesling frais (8 à 10°).
Adapté d’après une recette originale de Poissons Faciles | Marabout | ISBN 2501-042-37-9.
Pour deux : 300g de calamars | un poivron | 12 ou trois oignons blancs | vinaigre de riz | gingembre
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