Nous avons goûté un jour dans un bouchon* une tarte au boudin. L’idée était originale et cette spécialité lyonnaise nous a beaucoup plu. Plus tard à la maison, nous avons recherché dans la bible du cuisinier une recette et nous nous sommes lancés.
Il n’y a rien de plus simple que cette tarte. Une pâte, une migaine**, des pommes, des oignons, du boudin noir et quelques épices. On fait revenir les oignons avec les pommes en dé dans un peu de beurre et les épices selon son goût. La pâte à tarte, une couche de boudin, une couche de pommes-oignons, on verse les oeufs battus avec la crème. Au four et le tour est joué.
C’est une tarte qui sort de l’ordinaire, facile à faire et goûteuse mais très peu « régime »… Vive l’allaitement !
Une pâte brisée, 2 parts de boudin noir, 2 pommes, 2 oignons, 2 oeufs, 20 cl de crème fraîche, beurre, cannelle, muscade, sel, poivre.
(*) Je vous invite à jeter un œil au parler lyopnnais… ça vaut le coup !
(**) Cette fois, nous passons par la Lorraine…
Quelque chose à dire ?