Les fruits d’été arrivent ! S’ils sont rangés, il est temps de ressortir vos moules à tarte. Et si vous avez du courage et surtout du temps, tentez la tarte aux fraises. Non pas que ce soit très difficile à faire quand on suit à la lettre la recette, mais je trouve que les occasions de « ratage » sont nombreuses… Cuire les fraises, laisser la crème patissière sans surveillance ou détremper la pâte par exemple. J’ai testé pour vous 😉
Donc, pour être sûre de ne pas se tromper, sachez que la tarte aux fraises se fait en trois temps. Ne vous y prenez pas à la dernière minute. J’ai suivi une recette de Marmiton qui marche pas mal. D’abord on cuit la pâte sablée à blanc. C’est à dire la pâte nue dans le moule, avec un papier sulfurisé et des haricots secs (ou autre chose) dessus pour éviter qu’elle ne gonlfe. Pendant ce temps, on prépare la crème patissière (comme un crème anglaise mais plus épaisse). Et enfin on assemble : on étale la crème sur la pâte un peu refroidie et on place les fraises assez serrées dessus.
Et pour la petite touche du pâtissier, vous pouvez préparer un petit sirop (même volume d’eau que de sucre que l’on fait chauffer) pour glacer les fraises et les rendre joliment brillantes. Ne mettez pas la crème ou le sirop trop tôt (le matin pour le soir, par exemple), vous risquez de détremper la pâte.
Et voici la vue avant/après, quand un lutin chapardeur est venu trop près d’une tarte laissée sans surveillance 😉
Une pâte sablée ou à défaut brisée | une barquette de fraises | 1 œuf | 25cl de lait | vanille ou sucre vanillé | 30g de farine | 40g de sucre
Quelque chose à dire ?